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  • Immagine del redattoreElisa Castagna

Soul Food: Trend 2020 #1

Ammettiamolo subito: non andiamo fuori a cena per mangiare. O meglio, non solo per mangiare: ciò a cui puntiamo è un'esperienza che, tra l'altro, dipende dalle nostre esigenze del momento così come evolve nel tempo.

Tra innovazione e tradizione, ecco i trend che per il 2020 The Fork ha distillato dalla sua rete, guidato dal'l'expertise di NellyRodi, società di consulenza specializzata in previsioni di trend ed innovazione.

Ne è emerso che... a voi il primo!



Soul Food 

A casa o al ristorante, non mangiamo solamente per soddisfare il palato. Cerchiamo sempre più cibo genuino, che nutra la nostra anima, soddisfacendo il nostro corpo e la nostra mente grazie alla combinazione tra i benefici che possiamo trarre da ingredienti funzionali e momenti di piacere e relax.

I ristoranti tenderanno a prendere sempre più in considerazione il "mood" della propria clientela e di importarlo nei propri piatti, così da stabilire una connessione emozionale immediata.


Ciò significa che andremo ben oltre scelte detox, smart e comfort food. Le nuove frontiere potrebbero portare a sperimentazioni come quella proposta dal ristorante Serotonin Eatery in Australia, il cui menu propone solo piatti che stimolino la produzione di serotonina, o quella di the American chain Dr Smood, il cui pay-off “il cibo è la nuova salute” parla già da sé.

Troviamo anche diversi esempi in Italia, come il particolarissimo Cannabistro di Napoli, il primo Bistrò & Cocktail Bar in Europa a basare tutta la propria offerta sulla Cannabis. Il suo concept è in linea con quello di una taverna moderna: pochi piatti ma consistenti, un'offerta semplice con un occhio alla riduzione dello spreco.



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