Soul Food, effetto WoW... quale sarà il terzo Trend individuato da The Fork e Nelly Rody per il 2020?
Ristoceutic
Alimenti con proprietà nutriceutiche diventano parte della nostra alimentazione, e così anche la ristorazione si adatta.
Ecco quindi servire in tavola piatti capaci di far sentire bene corpo e mente, fatti di ingredienti con effetti positivi per la salute.
Ecco quindi esplodere la passione per il "cannabidiolo", che qualche anno fa già aveva fatto parecchio rumore oltreoceano, all'emergere di ingredienti che potrebbero presto diventarci familiari, come i funghi Reishi, i semi di loto, la kombucha, o la jackfruit.
Ci sono già molti esempi in Italia, uno dei più particolari è Etto a Napoli, il quale ha propone una formula innovativa in cui le pietanze si pagano in base al peso, con proposte adatte a tutte le esigenze (crudiste, vegetariane, vegane, proteiche, low-calorie...).
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