Ecco il sesto trend che secondo The Fork, guidato dall'expertise della società di consulenza ed innovazione Nelly Rodi, impatterà sulla Food Experience del 2020, secondo l'analisi effettuata in rete sulla community attuale e potenziale della piattaforma di prenotazione.
Sempre più la tecnologia è diventata un alleato nella produzione, preparazione e consumo di cibi.
Ed ora sta invadendo anche il campo dell'esperienza gastronomica.
Lo sviluppo tecnologico e le app - incluso The Fork - hanno aiutato a semplificare i processi di prenotazione e gestione della ristorazione. Ora però diventano strumenti per la creazione di nuovi piatti, grazie a nuovi processi produttivi che permettono di trasformare alimenti ed ingredienti anche in maniera radicale.
Nel 2020 vedremo sempre più alternative vegetali alla carne, ad esempio. A Milano è già possibile degustare The Miracle Burger ”, il primo hamburger a base di Beyond Meat, la carne 100% vegetale di The Meatball Family.
Altra tendenza - diffusa per ora solo in Asia, soprattutto in città piccole e con scarsità di manodopera come Singapore - è quella dei camerieri robot.
Ma anche in Italia ne troviamo alcuni esempi, come al ristorante giapponese Sushi Sun di Magliana a Roma, Etto Sushi a Firenze o il ristorante Fujiyama a Torino.
Prenderanno piede e diventeranno una vera tendenza? A mio avviso non credo: l'interazione e l'umanità del servizio rimarranno un fattore chiave per la ristorazione.
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