A bread produced only using wheat from his farm. This is the uniqueness of Davide Longoni, the artisan bakery that has conquered Milan: from his laboratory in via Tertuliano it serves the shops in via Tiraboschi, at the Mercato del Suffragio and at the Coldiretti market.
"We began as a destination for foodies - Davide Longoni tells Gambero Rosso - today our bread and preparations have become a common choice for a wide range of People, who really enjoy Food shopping in town.
That's an undeniable trend, the return to artisanal products and niche productions, which also contributes to make a segment like that of simple bread shine. We eat less bread, but we eat higher quality. Indeed, we deserve it to be excellent.
A real repositioning that of Davide Longoni, who believed in his distinctive value proposition: a bread made only by self-produced wheat, which translates into almost total control of its supply chain.
The quality is immediately perceived: the bread is fragrant, the pizza tasty. And you can indulge yourself among all its variants: breads topped by seeds, rye, multigrain. But we already know that this is not what makes Longoni special. If anything, it is that mix of authenticity, solidity and atmosphere that characterizes the brand he landed in Milan.
Un trend innegabile, quello del ritorno a prodotti artigianali e produzioni di nicchia, che riesce a far splendere anche un segmento come quello del pane, in crisi già da diversi anni. Si mangia meno pane, ma si mangia di qualità più elevata. Anzi, la si pretende eccelsa.
Un vero e proprio riposizionamento quello di Davide Longoni, che ha creduto nella sua proposizione di valore distintiva: un pane realizzato solo con il grano autoprodotto, il che si traduce in un controllo quasi totale della filiera.
La qualità la si percepisce subito: il pane risulta fragrante, la pizza saporita. E ci si può sbizzarrire scegliendo tra le varianti più disparate: pani ai semi, alla segale, multicereali. Ma già lo sappiamo che non è questo che rende Longoni speciale. Semmai è quel mix di autenticità, solidità ed atmosfera che caratterizza il suo Brand approdato a Milano.
Perché ad un’offerta così specifica e radicata al territorio di provenienza si è saputo abbinare un’esperienza capace di comunicare con il proprio cliente, il milanese appunto, che apprezza fare la spesa in un’atmosfera contemporanea, dove a fianco del panificio vi sono altre specialità ricercate, come quella del Mercato del Suffragio.
Per riposizionarsi in questo modo improvvisare non basta: occorre conoscere il proprio cliente, costruire un “racconto” capace di comunicare la propria unicità, di ingaggiare il proprio cliente e trasformarlo in un discepolo.
Solo allora si potrà dire di aver fatto bingo!
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